Plaisirs sucrés-salés

Jacques Bleuze
2 août 2017
2 min de lecture

Trois auteurs culinaires tunisiens sont retenus pour participer aux Prix de littérature culinaire, organisé à Paris en février 2018

Un patrimoine culinaire riche, une histoire de cuisine généreuse, un doux mélange de plaisirs sucrés-salés : la littérature culinaire tunisienne est à l'honneur.

Trois auteurs culinaires tunisiens sont retenus pour participer aux Prix de littérature culinaire 2017, organisé à Paris en février 2018, par l'Académie nationale de cuisine

Amel Djait, Jacqueline Bismuth et le chef du Slovenia, à Nabeul, Rafik Tlatli ont été sélectionnés dernièrement, pour figurer parmi la liste des candidats-auteurs à ce Grand Prix. Le Comité de lecture, en France, doit encore se prononcer sur son choix dans les semaines à venir.

« La Tunisie est le premier pays étranger à participer à un tel concours. Nous ne pouvons qu'en être très fiers », se félicite le franco-australien Erich Alauzen, conseiller culturel et communication, installé en Tunisie depuis 1991. « Elle se distingue une nouvelle fois pour la richesse de son patrimoine culinaire et le dynamisme de ses acteurs dans ce secteur. »

Émotion et plaisir des saveurs

Qu'il s'agisse d'histoires de cuisine tunisienne ou de carnets de recettes inoubliables, chacun des trois auteurs sélectionné s'attache d'abord à raconter une histoire. À travers le patrimoine culinaire régional de Tunisie. Et à dresser un portrait attachant de celles et ceux qui font la richesse d'un pays gourmand, dont la renommée de la gastronomie n'est plus à faire.

C'est surtout l'occasion de découvrir la Tunisie autrement, autour de bonnes tables, réputées ; d'une cuisine essentiellement familiale et généreuse.

Les photos de Pierre Gassin (Tunisiennes et saveurs des terroirs) ou de Céline Anava-Gaultier (Tunisie gourmande) apportent un regard délicieux, une touche personnelle à cette aventure de l'émotion et du plaisir des saveurs. L'amour de la Tunisie passe aussi par sa cuisine.

Olive et huile d’olive, courgettes, poivrons, oignon, ail... sont autant de produits emblématiques de la Tunisie. Si le poisson est incontournable à table, l’agneau de Sidi Bouzid ou de Thibar est un régal de cuisine. Bien sûr, le couscous est immanquable. Et les pâtes aussi (aux haricots ou aux lentilles !)

Comme l'on ne peut se passer de pain à table, on ne peut passer à côté de la cuisine tunisienne dans toute ses variétés et sa créativité : chakchouka aux asperges ou soupe tunisienne (mhammas) aux crevettes... aux parfums de boutons de rose ou de cannelle.

J.B.